Maggie's cooking journey

Неделя сутрин, чудейки се как да разнообразя закуската за моите хора се сещам как майка правеше този бърз тутманик и цялата къща ухаеше... просто нямах търпение да стана.  Трябват ви само: 2 яйца  1 ч.л. сода  1/2 ч.л. оцет 1 ч.ч. кисело мляко  1/2 ч.ч. олио 1 ч.ч. брашно (или колкото поеме за лепкаво тесто)  150 гр. сирене (може и повече)  Семенца за поръсване, аз използвах ким В купа се разбъркват добре едно яйце +белтъка от другото, киселото мляко и олиото. Добавят се брашното и содата, загасена в оцета. Получава се меко, лепкаво тесто в което се натрошава сиренето, изсипва се в намаслена тава, след което се намазва с отделения жълтък и се поръсва със семенца по избор. Пече в загрята на 200 °С фурна 40-45 минути, като 30 минути е покрит с алуминиево фолио, а после се открива за да се запече.

Сирни Заговезни или Прошка, е един от любимите празници в нашият дом. Първо посещаваме възрастните в семейството за да поискаме прошка, като носим халва, после подготвяме традиционните ястия за този ден. От този ден нататък започва Великия пост преди Великден. За последен път преди Великден се консумират сирене, яйца и мляко. По тази причина за трапезата на Сирни Заговезни приготвям ястия съдържащи сирене и яйца-баница, пълнени яйца, риба. На трапезата също присъстват халва, сирене, варено жито, печена тиква и сушени плодове. Преди да седнем на масата практикуваме и ритуала 'хамкане' с халва и варено яйце. Тази година Сирни съвпада с друг наш любим празник-Баба Марта, затова освен с изработени от нас мартенички, ще изненадаме бабите с тези банички с тахан халва. Продуктите са: 1 пакет кори за баница 200 гр. тахан халва 100 гр. орехи Олио или масло за намазване на корите 3 яйца 250 мл. прясно мляко Всяка кора се прегъва и с...

Когато бях дете обожавах Скалички и Топчета. С татко ходехме на сладкарница и аз всеки път си поръчвах. По-късно когато разбрах, че се приготвят от изрезки от блатовете, това изобщо не повлия на чувствата ми към тях.  В Скаличките харесвам, че изискват минимално количество продукти и време за приготвяне.  Изпитвам уважение към храната и когато зная, че някой остатък ще ми влезе в употреба го замразявам. И така, пазя изрезки от блатове, счупени сладки и курабийки, различни сладки остатъци, които прибирам в камерата за да ги използвам за блат за чийзкейк или Скалички.  Когато нямам такива резерви, ги приготвям по стандартната рецепта, за която са необходими: 250 гр. бисквити (чаени, обикновени, "закуска" - всички са подходящи)  100 гр. меко масло  50 мл. прясно мляко  3 с.л. пудра захар  По желание може да се добавят ситно счукани ядки, сушени боровинки, стафиди и есенции.  -За глазурата: 100 мл.  сметана...

Бях правила домашен чипс преди няколко години и бях забравила за него. Тогава направих два вида- обикновен със сол и една порция с червен пипер. При този с пипера допуснах грешка, като овкусих картофките преди да ги изпържа. Сега направих корекция, като овалях вече изпържения чипс в червения пипер. Процеса не е труден, но е пипкав, особено при голямо количество. Аз обелих и филирах четири картофа с белачка. Пробвахме и с ренде, но се получиха дебелички и не бяха хрупкави. Необходими продукти: 4-5 картофа Сол Червен пипер  Олио за пърженето Картофките се измиват, белят и нарязват на тънки филии, като според мен това става най-лесно с белачка. Пържат се в сгорещено олио за кратко, докато крайчетата им станат златисти. Изважда се от мазнината в съд, който е покрит с кухненска хартия, за да се отцеди и се овкусява.

В шкафа намирам няколко парченца локум, в хладилника половин опаковка бутер тесто. Решаваме, че ще направим бутерки с локум и се залавяме за работа. Тестото разрязахме на правоъгълничета, след това направихме разрези от средата към ъглите , разделихме локума на по-малки парченца, оформихме сладките като вятърни въртележки. Изпекохме ги според указанието на опаковката - фурната загрята на 200 °С за 20 минути. Когато изстинаха ги поръсихме с пудра захар. Поздрави, Маги и Криси. 

Страхотно лесна рецепта за тази класика еклери - лебеди. Освен, че пареното тесто е едно от най-лесните за приготвяне, съботно и мързеливо ги напълних с много лесен крем - нишесте ванилия, към който добавих масло. Пареното тесто направих с тези продукти: 1 ч.ч. вода  1 ч.ч. брашно  1/2 ч.ч. олио 3 яйца -За крема: 1 пакетче нишесте ванилия приготвено според указанията на опаковката 100 гр. меко масло  Водата и олиото се изсипват в тенджера и се слагат на котлон да заврят. Когато това се случи, се добавя брашното и се бърка 2-3 минути до получаване на гладко тесто. Когато тестото се охлади, към него едно по едно се добавят яйцата. Всяко яйце се добавя, когато предното е напълно усвоено от тестото, като може да се разбъркват и с миксер, и на ръка. В тава върху хартия за печене с помощта на лъжица се оформят еклерите(с чаена лъжичка ще се получат по-малки, докато със супена стават по ...

Необходимите продукти за това лесно, вкусно и полезно ястие са: 500 гр. дробчета 1 глава лук (или 3-4 стръка пресен лук) 1 домат 1 червена чушка  1 зелена чушка 200 гр. гъби Чубрица  Магданоз  Сол Зехтин  Всички зеленчуци се нарязват и се изсипват в тава, добавят се подправките. Дробчетата се сваряват за 10-15 минути и също се добавят към зеленчуците. Ястието се пече в предварително загрята на 180 °С фурна, докато зеленчуците са готови. 

Обхванала ме е ретро вълна и правя сладкиши, които са присъствали често вкъщи(този кекс правя и аз веднъж седмично, много е любим) . Рецептата отново е от маминия ми тефтер, Зоя е приятелката която я е споделила. Както всяка рецепта за кекс, приготвя се бързо с минимални усилия и продукти, които винаги се намират у дома. Запретнете ръкави, поканете си приятелки и слагайте кафето в кафеварката... Необходимите продукти са: 100 гр. меко масло 1/3 ч.ч. олио 1 и 1/2 ч.ч. захар 4 яйца 3 ч.ч. брашно 1 ч.ч. прясно мляко  1 пакетче бакпулвер  1 пакетче ванилия Настъргана кората от един лимон 1 ч.л. какао Счукани орехи Стафиди  Маслото, олиото, яйцата и захарта се разбъркват добре. Една по една се прибавят трите чаши брашно, бакпулвера и ванилията. Настъргва се лимонената кора, прибавя се и млякото. Сместа се изсипва в намазнена и набрашнена форма за кекс. Аз изсипвам част от смес...