Maggie's cooking journey

~"Чия" означава сила! ~ (Salvia Hispanica и Salvia Columbariae)  Семенцата чия са малки черни и бели и  принадлежат към семейството на ментата. Те попадат в групата на така наречените супер храни с невероятни хранителни качества(Не съдържат глутен, богати са на омега 3-мастни киселини, витамини, минерали, диетични фибри, протеини, антиоксиданти и фитонутриенти. Приемът на чия също така противодейства на стреса и стабилизира имунната система. Съдържа пет пъти повече калций от млечните продукти и три пъти повече желязо от спанака и то в лесна за усвояване форма).  Произхождат от Южна Америка и употребата им датира от времето на маите и ацтеките. Веществата в чията помагат при отделянето на токсини, за изграждане на мускулна маса, намаляване на възпаления и поддържане на ситост. 1.Фибрите подпомагат абсорбирането на калориите от храната, която ядем.  2.Полиненаситените мастни киселини са категоризирани като здравословни. Чия е богата на алфа-линолова киселина, омега-3-м...

За рождения си ден тази година получих страхотни подаръци, които със сигурност често ще влизат в употреба. Поради това, че някога майка ми не се е сдобила с преса за орехчета, винаги съм искала аз да имам и да приготвям тези сладки малки изкушения. За да започнем отнякъде избрахме пресата, която освен, че е прекрасна върви в комплект с доста рецепти.  В руските магазини се продават орехчета с пълнеж от кондензирано мляко, които у дома всички обичат. Избрахме си да работим именно по такава рецепта, извадихме продуктите и се захванахме за работа. За да станат още по-симпатични, приготвихме сладкарските боички, за да оцветим тестото. Продуктите за ~40 бр. сладки са: 1 яйце 1/4 ч.ч. захар 1 и 1/2 ч.ч. брашно 1/3 ч.л. бакпулвер 120 гр. много меко масло ~За крема: 1/2 консерва кондензирано мляко 40 гр. меко масло  В купа се смесват яйцето, захарта и бакпулвера.  Добавя се и маслото и се разбърква добре, докато се получ...

Рецептата за този сладкиш открих докато разглеждах един сайт с рецепти (annieandjeff.com),и по-детайлно раздел "десерти". Набелязах си няколко, които със сигурност ще опитаме, и още на следващия ден с Маги се захвахме на работа. Торта "Птиче мляко" в която няма капчица мляко, крем с консистенция на маршмелоус и всички необходими продукти в наличност, бяха решаващи за избора ни. Продуктите са: 125 гр. захар  5 жълтъка  125 гр. брашно  1 пакетче бакпулвер  50 гр. какао  30 гр. краве масло 100 мл. вода ~За крема:  5 белтъка  200 гр. пудра захар  1 пакетче желатин  100 мл. вода ~За сиропиране[по желание]:  1 с.л. захар  ⅓ ч.ч. вода ~За шоколадовата глазура:  70 гр. шоколад  100 гр. краве масло Маслото се разтопява. В купа се разбъркват жълтъците и захарта. Към тях се прибавят пресятите брашно, какао и бакпулвер.  Накрая се добавят маслото и водата. Сместа трябва да е с консистенция н...

Няма да си приписвам чужди заслуги - сладкиша е дело на моя спътник в живота(любим му е), и въпреки че всеки път му се напуква глазурата е фантастичен - също какъвто беше и в детството. И може би точно заради сладките спомени и тази несъвършена жълтъчена коричка искам да го споделя, а продуктите са: 1 ч.ч. смлени орехи 1 ч.ч. брашно  1 ч.ч. пудра захар  5 белтъка  150 гр. меко масло  1 пакетче ванилия или 1/2 ампула течна есенция ~За жълтъчената глазура 5 жълтъка 3/4 ч.ч. пудра захар Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.  Маслото и 1 ч.ч. пудра захар се разбъркват добре, белтъците се разбиват на сняг.  Към белтъците се добавят постепенно смлените орехи, брашното, маслото със захарта и ванилията, като се разбъркват леко с шпатула.  Получената смес се изсипва в тавичка покрита с хартия за печене и се заглажда добре. Пече се в загрята на 180°С фурна 25-30 минути докато получи лек златист цвят.  ...

След една зареждаща неделна разходка в гората, изпълнена с гъбки ми се зароди идейка за гъбена супа. Много хора подценяват гъбите и техните качества. Всъщност   те са отличен източник на вещества с    противовъзпалителни и антиоксидантни свойства и фитохимикали, способни да се борят с вируси и бактерии. С богатото си съдържание на мед, който действа като антиоксидант, те осигуряват защита на човешките клетки от увреждания, причинени от свободните радикали.Съдържанието на протеин в гъбите е сравнимо с това на месото или на яйцата. Протеина от гъбите много добре и бързо се абсорбира от човешкото тяло. Гъбите със съдържащите се в тях 18 вида аминокиселини са един незаменим продукт. Богати са на фосфор, натрий, калий, витамини - В, С, D и Н. В състава им се включва, също така и фолиевата киселина, която почти отсъства в зеленчуците и в плодовете.  Така освен вкусна, ароматна и згряваща е много хранителна и подходяща за сезона, в който орга...