Морковена торта

Още една морковена рецепта? И пак сладкиш?... 

Маги има страхотен проблем с консумацията на зеленчуци. Не желае да опита дори, зеленчук различен от краставица и картоф. С морковеното руло постигнах известен успех, но с тази торта резултата беше много по-добър. Тя естествено, дори не подозира, че и в нея има моркови, а и аз доста умело я презентирах като кокосова торта. След първото парче поиска второ, след това още едно допълнително... Освен, че основната съставка са морковите тя не съдържа захар и глутен, които са заместени с мед и ядково брашно. Това я превръща в здравословен десерт, който е наистина мноооого вкусен и идеален избор за деца, които "не обичат" моркови, а свекърва ми я кръсти "Оранжева фантазия". 

Продуктите за два блата с диаметър 20 см. са:

~200 гр. моркови

2 яйца

70 гр. кокосово брашно

200 мл. ядково мляко(бадемово, кокосово)

25 гр. разтопено масло 

1 ванилия(или 1/2 капсула)

1 пакетче бакпулвер 

50 гр. мед

*по желание могат да се добавят други ароматни подправки като канела, джинджифил на прах, индийско орехче.

-За крема:

100 мл. животинска сметана за разбиване

1 и 1/2 пакетче крема сирене(~180гр.)

80 гр. мед

Морковите се почистват и нарязват, след което се смилат в кухненски робот. 

Добавят се яйцата, маслото, меда и млякото. 

Накрая се в сместа се изсипват брашното и бакпулвера и отново се разбърква. Резултата е доста гъста консистенция, която се разделя на две равни части. 

Половината от нея се разпределя във форма, покрита с хартия за печене и се пече в загрята на 180°С фурна около 15-20 минути. Същото се случва и с другата половина от сместа. Когато и двата блата са изпечени, се оставят да се охладят напълно. 

Меда, сиренето и сметаната се разбъркват, докато се получи гладък крем. От него 2/3 се разпределя върху първия блат, отгоре се слага втория блат и се намазва с остатъка от крема. Пожелание може да се поръси със ситно натрошени ядки, кокосови стърготини...