Погача

850 гр. брашно

3 яйца

1 кубче мая 

200 мл. прясно мляко 

100 мл. вода

1 ч.л. захар 

2 ч.л. сол

50 гр. меко масло 

Семенца за поръсване 

Маята се разтваря във водата със захарта и 2 с.л. от брашното и се оставя да шупне. 

Прясното мляко и 1/2 от маслото се загряват и се изсипват в кладече в брашното. 

Добавят се и 2 яйца+1 белтък(жълтъка се отделя за намазване) и шупналата мая. 

Сместа се омесва добре и се оставя в намазнена купа да удвои обема си, като се покрива с кърпа или фолио за свежо съхранение. 

Бухналото тесто се размесва добре с останалото масло и отново се връща в купата, за да втаса за втори път. 

Една малка топчица тесто се заделя настрани, тестото се разточва в правоъгълна форма, навива се на руло и се оформя във формата на кръг върху хартия за печене. 

Правят се разрези, като половината от получените парчета се подгъват навътре, а останалите настрани, като се подмушват леко отдолу. От заделената топчица се оформят розички и се поставят в центъра. Заедно с хартията за печене, оформената погача се прехвърля в тава или форма и се оставя да втаса за трети път. 

Намазва се с жълтъка, разбит с 1 с.л. прясно мляко и се поръсва със семената. Пече се в предварително загрята на 180 °С фурна около 40-45 минути, като когато започне да се зачервява се покрива с алуминиево фолио.