Мъфини 'Червено кадифе'

170 гр. брашно
170 гр. захар
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. какао
щипка сол
1 яйце
180 мл. прясно мляко
120мл олио
1 ч.л. червена сладкарска боя
1с.л. ябълков оцет
1 прахче ванилия

Преди започването на процеса, в прясното мляко се слага половината от оцета и се оставя за 10-15 минути, за да се получи 'buttermilk'.

В купа се смесват добре брашното, содата, захарта, содата и какаото.

В друга купа се разбива яйцето с телена бъркалка. Добавят се олиото, buttermilk-а и боята.

Разбърква се добре до еднородна смес, и се прибавят сухите съставки.

Получената смес се разпределя във форма за мъфини.

Пекат се в предварително загрята на 180 °С фурна около 20-25 минути, проверяват се с клечка в средата.

Когато са готови, се оставят да изстинат и се покриват с глазура. 

~Необходими продукти за глазурата:

1 пакетче крема сирене 

1/2 ч.ч. пудра захар

250 мл. сладкарска сметана. 

Сметаната се разбива, добавят се крема сиренето и захарта и се бъркат, докато се получи пухкав крем.

Крема може да се намаже върху кексчетата, или да се шприцова с пош с накрайник върху тях, когато са напълно изстинали.